Fejn tidħol ir-Russja, kulħadd jaħseb fil-vodka. Iżda fil-fatt, it-te (iswed, abjad u aħdar) huwa l-aktar xarba popolari tal-għażla fil-pajjiż. Fir-Russja, l-aktar metodu komuni ta 'preparazzjoni tat-te jissejjaħ Zavarka. Ejja nieħdu familjari ma 'l-intricacies taċ-ċerimonja tat-te Russa, parti importanti mill-kultura soċjali tal-pajjiż.
L-istorja ta’ Zavarka
Zavarka huwa essenzjalment konċentrat ta 'bażi tat-te qawwija, possibbilment prodott tal-Gwerra Ċivili Russa tal-1917. L-Armata l-Ħamra ħadet f'idejha diversi mħażen kbar tat-te f'Moska, Odessa u San Pietruburgu. Qabel dan, it-te iswed kien tant rari li s-sinjuri biss setgħu jaffordjawh. Huwa diffiċli li tindika l-oriġini ta 'zavarka, li tfisser "birra" jew "tisjir" bir-Russu. Iżda f'xi żmien fis-snin għoxrin, il-ħaddiema skoprew li kien irħas li titħejja borma kbira ta 'tè iswed ikkonċentrat u tħalli lil kulħadd iddilwaha kif jogħġobhom. Dan imbagħad sar il-mod standard għar-Russi (mhux biss il-klassi tal-ħaddiema) biex igawdu tè iswed ta 'kwalità.
tè iswed 86
Nipprepara għal Zavarka
Samovar huwa l-produzzjoni u l-użu tradizzjonali Russa ta 'samovar, bastiment tal-metall imsaħħan b'vit biex jagħli u jqassam l-ilma, ħafna drabi bħala aċċessorju għat-tè ikkonċentrat. Fid-djar Russi, is-samovar huwa meqjus bħala patrimonju prezzjuż tal-familja. Għas-sinjuri, tista 'saħansitra tkun magħmula minn metalli prezzjużi maħdumin b'mod kumpless.
Biex tagħmel tè iswed sħun, samovar jimtela bl-ilma u jitqiegħed fuq faħam li jaħarqu (issa jintuża stufi standard). Meta l-ilma jagħli, ferra ftit minnu ġo teahouse iżgħar biex tifforma tè ikkonċentrat jew zavarka. Biex tixrob it-tè, agħti lil kull persuna ammont żgħir ta 'zavarka, imbagħad jieħdu l-ammont meħtieġ ta' ilma jagħli mit-tapp biex iddilwa t-tè kif meħtieġ.
M'hemm l-ebda varjetà partikolari ta 'tè użata fiż-zavarka - tortillas tal-frott u te tal-ħxejjex huma komuni, ġeneralment magħmula minn berries lokali u botaniċi bħal tè iswed
(Għalkemm it-tè ma jitkabbarx fil-pajjiż). Bħala riżultat, it-tè jista 'togħma eżattament kif tixtieq - ħafif jew qawwi, frott jew morr. Kulħadd jista 'jagħmel it-te ideali tiegħu stess.
Minbarra s-samovar, is-servizz ewlieni l-ieħor ta 'zavarka huwa l-podstakannik, tazza tal-metall u tal-ħġieġ li, bħas-samovar, normalment tkun imżejna b'dekorazzjonijiet elaborati.
Zavarka u l-kultura Russa
Fir-Russja, meta tgħid li qed tixrob tè, int meqjus li qed tgawdi ikla ħafifa b'tè iswed ta 'kwalità għolja. Hija d-drawwa li jservu tè u xorb kull meta jiġi xi ħadd, ikun xi jkun il-ħin tal-ġurnata. Dawn is-snacks tipikament jinkludu charcuterie imqatta' rqiqa, ġobon, u deżerti Russi bħal sushki, kif ukoll slaleb tondi bejn ħobż u crackers li jistgħu jiġu mgħaddsa fit-tè.
Sinjal ieħor tad-dinamiżmu tat-te iswed qawwi fil-kultura Russa: Fuq is-sistema tal-ferrovija tar-Russja, ħafna lussu naqsu fid-daqs, iżda element dejjiemi huwa l-użu ta 'podstakannik (tè, ġeneralment fil-forma ta' boroż tat-tè) biex iservu tè.
